世界一受けたい授業 発酵食品 シミ･そばかすに効く酒粕冷汁･塩麹豆腐のレシピなど

シミ･そばかすの予防など

体を若返らせる発酵食品、酒粕冷汁･塩麹豆腐のレシピ

夏バテや老化予防に効果的な発酵食品について

6月24日の世界一受けたい授業で紹介されました


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体を若返らせる発酵食品

東京農業大学の教授前橋健二先生が

体を若返らせる発酵食品の作り方と食べ方を教えてくれます

原材料別発酵商品一覧表

野菜･果実類・・・ぬか漬け、キムチ、ワイン

乳製品類・・・ヨーグルト、チーズ、発酵バター

豆･穀物類・・・納豆、チョコレート

　　　　　　　日本湯、ビール、パン

肉･魚類・・・生ハム、くさや

　　　　　　アンチョビ、本枯れ節、鮒寿司

塩麹豆腐の作り方

豆腐に塩麹をプラスするとチーズのように発酵します

チーズのような甘味と旨味が感じられます



①水切りした豆腐を用意し

豆腐の表面に塩麹を塗ります


②ラップをします


③冷蔵庫で1週間ほど寝かします



美肌や整腸作用に効果があります

シミ･そばかすを予防する発酵食品

シミ･そばかすに効果的な発酵食品は酒粕です


酒粕を使った美容レシピ、酒粕冷汁の作り方です


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■酒粕冷汁の作り方
[材料]1人分
味噌　大1
だし汁　200cc
すりごま　少々
大葉　2枚
ミョウガ　1本
きゅうり　半分
ご飯　1膳



①お好みのだし汁で酒粕を溶き沸騰させ

アルコールをとばします



②味噌を溶き冷蔵庫で冷やします



③すりごま、刻んだ大葉、ミョウガ、キュウリを

冷やした汁に入れます



④冷やご飯にかけていただきます

夏バテに甘酒とみそ

夏バテに効く発酵食品は甘酒とみその組み合わせです

みその中でも赤ダシの豆みそは大豆だけで造られていて

体内の新陳代謝に欠かせないアミノ酸が豊富で

疲労回復に効果的です

⇒豆みそ


甘酒はビタミンB1やブドウ糖が豊富で

飲む天敵と呼ばれるほど多くの栄養成分が含まれています

赤だしの味噌汁に甘酒を入れると2つの

健康効果が同時にとれます



■甘酒味噌汁のレシピ
甘酒　50cc

・味噌汁
水　160cc
赤味噌　16g
本だし　小1/3
豆腐　1/4丁
ネギ　少々


①豆腐はさいの目、ネギは小口切りにします


②鍋に水を入れ沸騰したら本だしを入れます


③豆腐を入れて火が通ったら味噌をときます


④ネギを入れます


⑤完成した味噌汁に甘酒を入れます

老化予防に効果的な発酵食品

老化予防に効果的なのはクリームチーズとイカの塩辛です


イカの塩辛は食べる栄養ドリンクを言われるほど

アミノ酸が豊富です

チーズには老化予防に効果的なビタミンA

免疫力をアップするタンパク質など

健康や栄養に良い栄養素が牛乳の約1０倍も含まれています


20代～60代の女性の78.5%が

発酵食品に興味･関心があり注目を集めている発酵食品!

発酵食品はもともとの素材を

微生物の働きによって変化させ

食材の栄養価･吸収率･保存性をアップさせます

健康に美容にも良い発酵食品

積極的に取り入れていきたいですね!

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