初耳学 ハリッサの肉味噌和え麺のレシピとパプリカの色による栄養価･効果について

ハリッサを使ったレシピ

ハリッサの香り高い肉味噌和え麺と

パプリカの色の違いによる栄養価･効果が

7月2日の林先生が驚く初耳学で紹介されました


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地中海の調味料ハリッサ

パクチーブームに続き次に注目を集めているのが

地中海の調味料ハリッサです

⇒ハリッサ


ハリッサを使ったレシピ

「ハリッサの香り高い肉味噌和え麺」のレシピを紹介します!

料理研究科のコウケンテツさんが教えてくれました!

ハリッサがあれば他の味付けが不要なので便利です

ハリッサの香り高い肉味噌和え麺

[材料]
・肉味噌
ハリッサ　大2
合挽き肉　250g
長ネギ　10cm分
オリーブオイル　適量
塩
こしょう


そうめん
ゴマだれ
きゅうり
温泉卵
長ネギ
パクチー



[作り方]
①ハリッサで肉味噌を作ります

フライパンで合挽き肉をオリーブオイルで炒めます


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②合挽き肉がカリッとなったらハリッサを入れます



③合い挽き肉にハリッサが絡んだら

塩･こしょうで味を調えます



④長ネギをからめれば肉味噌の完成です




⑤そうめんの上に肉味噌をたっぷりとかけます



⑥ゴマだれをかけます



⑦きゅうり･トマト･温泉卵･青ネギ･パクチーをのせたら

完成です



魚など臭みの強い食材はハリッサを入れると

言い香りになるそうです!

パプリカは色ごとに効果が違う

ハリッサは唐辛子が原料の辛口調味料ですが

カルディのハリッサは日本人が食べやすいように

パプリカをベースに作っています



ナス科トウガラシ属のパプリカは

収穫時期によって色に違いがあり

栄養素･効果が違います




■黄色...含まれる栄養素はビタミンＣ、ルティンで

美肌効果、抗酸化作用があります



■オレンジ...含まれる栄養素はゼアキサンチンで

目を紫外線などから守る効果があります



■赤...含まれる栄養素はカプサイチンで抗酸化作用が

期待できます

収穫まで一番時間がかかる赤パプリカは

値段も他の色のパプリカよりも少し高くなります

枝豆ともやし

パプリカと同じようにもとは同じものからできている食材が

枝豆ともやしです


緑色で未熟な状態で収穫するのが枝豆

豆として成熟すると大豆

大豆が発芽するともやしとなります



■枝豆...含まれる栄養素はビタミンＢ1、カリウムで

ビタミン不足、むくみ解消の効果が。



■大豆...含まれる栄養素は大豆イソフラボンで

美肌効果、更年期症状の緩和



■もやし...含まれる栄養素はビタミンＣ、ミネラルで

免疫披露回復に期待できます



色々な料理で使える万能調味料ハリッサ

豆板醤に近い調味料?だそうで

カルディのは辛味が抑えられていて食べやすく

様々な料理に重宝しそうですね

カルディで新しい料理を楽しめそうです!

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