谷原章介の25時ごはん 漫画家久住昌之に作った大根ドライカレー春キャベツ包みのレシピ

グルメ漫画界の巨匠久住昌之に作った深夜メシ

今日は俺たちが主役だ!大根ドライカレー春キャベツ包みの

レシピを紹介しています

5月11日の谷原章介の25時ごはんで紹介されました


スポンサーリンク

谷原章介がオリジナル深夜メシを作る

料理歴約20年の谷原章介が夜型ゲストに

夜食飯を作っておもてなしします!


ゲストは漫画「孤独のグルメ」「花のズボラ飯」の原作者

久住昌之

久住昌之行きつけのお店として紹介されたのが

高円寺にある居酒屋「楽や」

久住昌之の楽やのイチオシの深夜飯がじゃこ天(500円)です

愛媛県出身の主人が作るじゃこ天は

小魚をすりつぶし油であげたさつまあげで

愛媛県の名産物になります


好きな食べ物はキャベツと大根という久住昌之に

谷原章介が考案したオリジナルレシピは

今日は俺たちが主役だ!大根ドライカレー春キャベツ包みです

カロリーは700kcalで調理時間は25分でできます

大根ドライカレー春キャベツ包み

[材料]
大根 長さ12cm
カレー粉 大1 　
ニンニク 1片
ショウガ 1片
オリーブオイル 小2 　
豚ひき肉 180g〜200g 　
醤油 小1 　
黒コショウ 小1 　
一味唐辛子 小1/3〜小1/2 　
ごはん 茶碗2杯分 　
春キャベツ 葉4〜6枚
スライスチーズ 2枚
イタリアンパセリ 小2 　
枝付きレーズン　適量

・付け合せのピクルス
大根の皮と葉
塩
しその実　ふたつまみ
酢　小2


スポンサーリンク






①大根を輪切りにし1.5cm角に切ります


②平野レミ直伝!ボウルを使ってショウガとニンニクを潰します

潰すと細胞が壊れるので香りが引き立ちます


③大根を下湯でします

水の状態から茹でて沸騰してから2分後火を止めて5分おきます

余熱を利用することで食感を残しつつ芯は柔らかくなります


④手でちぎった春キャベツを水に浸けて置きます


⑤カレー粉をフライパンに入れます

カレー粉を乾煎りすることで風味と香ばしさが倍増します


⑥ニンニク･ショウガ･オリーブオイルを入れて

約3分間香りが立つまで弱火で炒めます


⑦豚ひき肉を加えてバラバラになるまで火を通します


⑧醤油･黒コショウ･一味唐辛子を加えます


⑨鶏がらスープをお湯で溶かしたものを加え煮込みます


⑩下湯でした大根を入れます


⑪約5分軽く煮込みます


⑫火を止めて水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら

ドライカレーの完成です


⑬ご飯にチーズをのせてイタリアンパセリを散らしプレートにのせます

⑭プレートにドライカレーの入った器

水にさらした春キャベツ、付け合わせを盛り

枝付きレーズンを添えたら完成です


■付け合せのピクルス
①大根の皮は細切りにし葉は小口切りにします

水洗いをしたら塩をまぶし置いておきます


②水気をしっかりと切ったら

ボウルに入れしその実･酢を加え混ぜ合わせます



春キャベツにご飯とカレーを包んで食べる

パリパリ食感が美味しい一品となりました

ご飯にのせたチーズもいい感じに溶けていて

絶対おいしい!真似して食べてみたいドライカレーでした

★関連記事★

谷原章介の25時ごはん 飯田里穂にエスニックまぜそば･深夜メシを作る

認知症予防になる食事 頭が良くなる丼･脳活丼･カレーとろとろ丼･スーパーソイ丼のレシピ

家事えもん レトルトカレーを使った麻婆カレー丼レシピ 主婦がマネしたいアレンジレシピ対決

林修の今でしょ講座 食中毒検定2017 カレーの作り置き･おにぎりは危険!食中毒を防ぐお弁当の盛り付け方

スポンサーリンク